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出汁職人ラボの新着情報

だしの作り方や取り方

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昆布は主に東北地方より北で生産されています。外海に面した水深5~7メートル付近で育つものが多いですが、場所によ […]

だしの基礎知識

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世界中で親しまれている日本料理。ユネスコ(国連教育科学文化機関)は、「和食」の食文化が自然を尊重する日本人の心 […]

だしの基礎知識

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世界で一番硬い食品「かつお節」はどうやって生まれた?   皆さんかつお節を思い浮かべるとどんな印象で […]

だしを効かせるおすすめレシピ

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あごだしとは、飛び魚(トビウオ)からとる出汁のことを言います。海の上を飛ぶ飛び魚は、運動量が多く他の魚よりもと […]

だしの作り方や取り方

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煮干しは、ミネラルを多く含む海からの贈り物です。現代人に不足しがちなタンパク質、鉄分、ミネラル(カルシウム)を […]

だしを効かせるおすすめレシピ

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熱々の出し巻き卵を口に入れた瞬間、出汁が口に広がるジューシーな卵の食感は最高です。出汁が入っている分、巻きにく […]

だしの基礎知識

煮干し

煮干しは出汁をとる際に用いられる素材のひとつですが、スーパーなど比較的どこでも購入しやすいことから重宝されてい […]

だしを効かせるおすすめレシピ

チャーハン

休日の昼間などにサッと作って食べられるチャーハン。手軽に作れるのが魅力ですが、そんなチャーハンもいつもの材料の […]

だしの基礎知識

昆布だしの取り方・作り方!昆布だしの特徴や使い方

市販の出汁を購入するのは便利でとってもおすすめ。使いたい時にすぐ使えるのがメリットですが、昆布やかつお節を購入 […]

だしを効かせるおすすめレシピ

だしマリネの人気レシピを紹介!作り置きで時短にピッタリな作り方とアレンジ

ちょっとおかずが一品足らないとき、ちょっとしたおつまみが欲しい、という時におすすめしたいのが「だしマリネ」酢を […]

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