出汁（だし）

昆布は主に東北地方より北で生産されています。外海に面した水深5～7メートル付近で育つものが多いですが、場所によ […]

世界中で親しまれている日本料理。ユネスコ（国連教育科学文化機関）は、「和食」の食文化が自然を尊重する日本人の心 […]

世界で一番硬い食品「かつお節」はどうやって生まれた？   皆さんかつお節を思い浮かべるとどんな印象で […]

あごだしとは、飛び魚（トビウオ）からとる出汁のことを言います。海の上を飛ぶ飛び魚は、運動量が多く他の魚よりもと […]

煮干しは、ミネラルを多く含む海からの贈り物です。現代人に不足しがちなタンパク質、鉄分、ミネラル（カルシウム）を […]

熱々の出し巻き卵を口に入れた瞬間、出汁が口に広がるジューシーな卵の食感は最高です。出汁が入っている分、巻きにく […]

煮干しは出汁をとる際に用いられる素材のひとつですが、スーパーなど比較的どこでも購入しやすいことから重宝されてい […]

休日の昼間などにサッと作って食べられるチャーハン。手軽に作れるのが魅力ですが、そんなチャーハンもいつもの材料の […]

市販の出汁を購入するのは便利でとってもおすすめ。使いたい時にすぐ使えるのがメリットですが、昆布やかつお節を購入 […]

ちょっとおかずが一品足らないとき、ちょっとしたおつまみが欲しい、という時におすすめしたいのが「だしマリネ」酢を […]